Le stock de sécurité est une quantité supplémentaire conservée pour absorber les aléas de la demande et du délai fournisseur et limiter le risque de rupture. Il dépend de la variabilité observée et du niveau de service visé. Plus ce niveau est élevé, plus le stock de sécurité doit être important.
Exemple
Formule courante : stock de sécurité = z x écart-type de la demande pendant le délai, avec z lié au niveau de service visé.